乾燥白木耳（銀耳）300g｜白木耳營養嗎？怎麼煮？未漂白無硫化物殘留

眼鏡伯乾燥白木耳（銀耳），未漂白、無硫化物殘留，通過SGS農藥殘留檢驗，
耳葉透光、品質上乘，燉煮後口感軟嫩不硬。

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白木耳（銀耳）是什麼？跟黑木耳差在哪？

黑木耳（木耳、川耳）屬擔子菌門傘菌綱，富含鈣、鐵、鉀、膳食纖維，
具天然抗氧化功能，獲譽為「素中之葷」；
白木耳（銀耳、雪耳）則屬擔子菌門銀耳綱，含維生素B、磷、膳食纖維，
多醣體特性也應用於保濕與生醫材料。
兩者雖親緣關係疏遠，但都營養豐富，農業部資料也指出黑木耳的營養價值略高於白木耳，各有特色。
（資料來源：食農教育資訊整合平臺）

白木耳的營養成分

白木耳含有水溶性膳食纖維、維生素B、磷等礦物質，質地黏稠滑潤，
是日常養生燉品的常見食材選擇。
（資料來源：食農教育資訊整合平臺）

註：本產品為食品，不強調療效。詳細資料請自行查詢

白木耳怎麼煮？

1. 泡發：白木耳放入大量過濾清水中，浸泡約1~2小時，會膨脹成原本的三倍大小，取出後以清水沖洗乾淨。
2. 去蒂：瀝乾水分後，把蒂頭（顏色較黃、觸感較硬的部分）完全切除乾淨，避免煮後產生酸味。
3. 剪碎：可依喜好剪成小朵，或取一半放入食物調理機打碎、另一半剝成小朵，保留口感同時增加濃稠度。
4. 燉煮：放入電鍋內鍋，加入約3倍的過濾清水（白木耳份量不超過內鍋7分滿），外鍋加2杯水，也可依個人喜好加入枸杞、紅棗一同燉煮。
5. 燜煮：開關跳起後續燜約30分鐘；若想要更濃稠的口感，可於外鍋再加1杯水續煮，再燜10分鐘。
6. 調味：起鍋前加入冰糖調味即可。

燉煮過程中會釋放水溶性纖維（黏稠物質），口感滑順，因此享有「平民燕窩」的稱號，是常見的日常保養飲品。

白木耳常見問題

Q1：白木耳和銀耳是一樣的東西嗎？

是的，白木耳、銀耳、雪耳指的是同一種食材，市場上稱法不同。

Q2：白木耳的功效是什麼？

白木耳含水溶性膳食纖維、維生素B、磷等營養，質地黏稠滑潤，是日常養生燉品常見食材，享有「平民燕窩」之稱。

Q3：白木耳要怎麼煮才會軟爛濃稠？

建議先泡水1~2小時發脹，去除蒂頭後放入電鍋燉煮，開關跳起後續燜約30分鐘，若想更濃稠可續煮並延長燜煮時間，起鍋前加冰糖調味即可。

Q4：白木耳未漂白安全嗎？

本產品未經漂白處理、無硫化物殘留，並通過SGS農藥殘留檢驗，安心食用。

Q5：白木耳怎麼保存？

建議放置陰涼乾燥處密封保存，避免潮濕受潮，開封後盡快食用完畢，確切保存期限請以外包裝標示為準。

眼鏡伯還有白背黑木耳、台灣產紅棗、枸杞，都是燉煮白木耳甜湯的絕佳搭配食材。

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