小份量年菜｜海鮮超值組合(內含：無毒白蝦&無毒白蝦仁&去刺鱸魚排)

小份量蝦子、蝦仁包裝超方便！中秋烤肉、家常料理推薦食材

小份量包裝的海鮮超值組合！ 
拆封即可料理，一餐拆一包剛剛好，不用煩惱食材過剩，也省去備料的時間，讓會員朋友能隨時隨地吃到美味海鮮，剛剛好的份量卻有大大的滿足！ 

在眼鏡伯買得到無毒海白蝦! 眼鏡伯使用益生菌科技地膜池養殖，無泡藥，無硼砂，無漂白，
讓蝦苗在穩定環境下生長，蝦頭蝦身乾淨，有別於市售蝦子。
冷凍宅配到指定地址，讓新鮮美味及時送到親朋好友手上！

(眼鏡伯海白蝦示意圖，以實際出貨為主)

蝦子的營養價值很高嗎？ 減肥可以吃蝦嗎？

◈ 眼鏡伯台灣急速冷凍無毒白蝦Q&A

Q： 蝦仁特別白、特別脆，是不是代表泡過硼砂或磷酸鹽？

結論：不能只靠顏色或口感，就判斷蝦仁是否使用添加物。
消費者看到蝦仁特別白、特別脆，可能就會聯想到硼砂或磷酸鹽。
實際上，蝦仁的顏色與口感會受到蝦種、鮮度、加工方式、冷凍方式及烹調方式等因素影響，不能單憑外觀或口感，就直接判定使用了特定添加物。
在台灣，硼砂屬於不得使用於食品的非法添加物，過去確實曾有不法業者利用硼砂增加食品的韌性與脆
至於磷酸鹽，則必須依照食品種類及相關食品添加物使用規範判斷，並不是所有食品都可以任意添加。因此，選購蝦仁時，可以注意：
產地與是否為可信任的供貨來源(品牌)
包裝成分是否完整標示(有無添加物資訊)
是否提供清楚製程說明或相關檢驗資料
標示實際淨重(包裝是否含多餘水分或冰塊)
眼鏡伯台灣海水白蝦仁｜無硼砂、無磷酸鹽增重
眼鏡伯台灣海水白蝦仁採低溫冷房剝殼、去背線、真空小包裝及急速冷凍，不以硼砂或磷酸鹽進行增重
膨發，盡可能保留蝦仁原有的紮實肉質與自然口感。

Q： 冷凍白蝦要怎麼去腸泥，才不會影響蝦肉口感？

結論：不用把白蝦完全退冰，微解凍到蝦身可以彎曲、方便操作即可。
如果想自行去除蝦腸，可以採用以下方式：
白蝦保持原包裝密封，不要直接拆袋，將包裝放入冷水中短時間快速微解凍，等蝦身恢復到可以稍微彎曲、但仍保持冰涼的狀態時取出。使用牙籤從蝦背挑出蝦腸；或在蝦背淺劃一刀後取出。處理完成後立即烹調，不要長時間放置於室溫下。
如果只是為了去除蝦腸，採用「微解凍」即可，不要完全退冰。
實作影片：冷凍白蝦如何去除腸泥

Q： 急速冷凍白蝦，料理前一定要"完全"解凍嗎？

結論：不一定。可依料理方式的不同，在冷凍狀態下直接加熱烹煮，省去長時間退冰的程序，也大幅降低食材在解凍過程中水分流失的機會。多數魚類與甲殼類水產品應加熱至中心溫度約63°C，沒有溫度計時，可觀察蝦肉是否已經完全不透明且肉質緊實。
直接從冷凍狀態烹調時，應翻動蝦身使均勻受熱，充分加熱即應起鍋，避免煮得過久，造成蝦肉乾柴。
白蝦料理時，以下可作為料理時的觀察參考：
由半透明轉為不透明
肉質呈現珍珠白、緊實的狀態
蝦身變紅、彎曲成C形
眼鏡伯急速冷凍白蝦採小包裝真空設計，一次一包，剛剛好。料理時在完全冷凍狀態下，白蝦取出後直接放入沸水、熱湯或滾粥中烹調料理，省去解凍的程序，也避免白蝦水分流失影響口感。

Q： 傳統市場的蝦，一定比急速冷凍白蝦新鮮嗎？

結論：不一定。販售地點不是判斷鮮度的唯一標準。
「捕撈後到降溫冷凍的時間」與「冷鏈是否穩定」更加重要。
傳統市場的活蝦或當日捕撈白蝦，如果保存與溫度管理良好，當然可以非常新鮮。
但如果白蝦捕撈後長時間處於較高溫度，即使外觀看起來仍然正常，品質也可能隨時間逐漸下降。
買蝦不能只看「市場蝦」還是「冷凍蝦」，而要看整條供應鏈。捕撈時的原料品質、加工衛生以及後續低溫保存，都非常重要。
眼鏡伯台灣白蝦在捕撈後迅速降溫、完成加工與急速冷凍，再透過完整冷鏈保存，將白蝦的新鮮盡可能保存下來。
判斷白蝦鮮度時，建議綜合觀察：
1.是否出現酸敗味、腐敗味或明顯異味
2.蝦頭與蝦身是否嚴重鬆脫
3.蝦體是否失去原有彈性
4.包裝是否破損
5.是否有反覆解凍、再冷凍
6.捕撈、加工及冷鏈紀錄是否清楚。

Q： 白蝦價格差在哪裡？

市面上的白蝦價格會有差異，通常與以下因素有關：
1.台灣養殖或進口來源
2. 養殖水質、密度與管理成本
3. 產銷履歷及批次追溯
4. 餵食內容與養殖環境
5. 白蝦尺寸、重量及分級
6. 是否泡水、包冰或膨發增重
7. 加工廠環境與衛生管理
8. 真空包裝、急速冷凍與低溫配送
食品安全是不變的定律，每個環節都有可能影響到白蝦的價格。

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眼鏡伯除了有販售海白蝦，也將其製程美味蝦餅!並於2021獲得 MONDE SELECTION 銀牌獎

🔍眼鏡伯太陽蝦影片
🔍太陽能AI智慧養殖海水白蝦
眼鏡伯運用AI科技養殖台灣海蝦，最高品質台灣海白蝦，真的非常推薦眼鏡伯無毒白蝦

🔍台灣產無毒白蝦仁

哪裡有賣冷凍蝦仁？ 

鱸魚排哪裡買？無刺的鱸魚排哪裡買？

眼鏡伯去刺鱸魚排，使用台灣在地養殖鱸魚製成，於符合國際衛生的認證廠進行洗選、加工、去刺，完成後立即冷凍真空保存，確保海鮮產品新鮮度以及保存天然美味。不僅冷凍庫內保存不佔空間，也省去自行去魚骨的時間，撕開包裝即可進行料理，享受美食的同時也能兼顧原型蛋白質的補充！

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