阿根廷野生大魷魚｜急速冷凍生魷魚| 已去內臟

規格：去內臟後單隻重量足300公克以上，數量稀少的大魷魚製成

阿根廷大魷魚是什麼？

阿根廷魷魚（阿根廷短柔魚，Illex argentinus）捕撈自西南大西洋阿根廷外海，
是全球最重要的魷魚漁場之一。眼鏡伯精選的是去內臟後單隻重量足300公克以上的大型規格，
數量稀少，肉質厚實、口感Q彈，適合多樣化料理方式。

眼鏡伯的阿根廷魷魚的特色是什麼？

・野生捕撈，單隻300公克以上的大型規格

・加工環境為無塵加工室作業，不須擔心髒污，不用特別清洗

・已去內臟，省去清理步驟，退冰拆封即可直接料理

・急速冷凍鎖鮮，全年皆可購買，品質不受季節限制

魷魚跟透抽一樣嗎？

不一樣。魷魚跟透抽（小卷、中卷長大後的稱呼）雖然長得像，
其實是不同種類：魷魚的鰭呈三角形，長度不會超過身體的一半，肉質相對厚實；
透抽屬於鎖管家族，鰭是菱形、長度超過身體一半，口感較軟嫩。
阿根廷大魷魚就是道地的「魷魚」，不是透抽，肉質吃起來更扎實有嚼勁。
↓魷魚跟透抽詳解比較圖

為什麼眼鏡伯的阿根廷魷魚不用特別清洗？

魷魚料理最讓人卻步的，往往不是烹調本身，而是處理過程要清內臟、去雜質、反覆沖洗，
一不小心廚房就弄得又腥又濕。這是許多人不敢輕易嘗試魷魚料理的主要原因，
因此我們提供會員們更快速方便的選擇，減少採買備料的時間。

阿根廷大魷魚從初步處理開始，就在無塵加工室內完成作業，
全程管控加工環境的潔淨度，避免外部髒污與雜質沾染。
我們自己也實際測試過，拆封後不額外沖洗、直接下鍋川燙或快炒，
過程中沒有出現雜質或異物的狀況，確實可以省去這道手續。

眼鏡伯阿根廷大魷魚拆開包裝後不需要再額外沖洗，可以直接下鍋料理，省去繁瑣的前置作業。

平常不擅長處理海鮮的人，也能輕鬆上手；下班後想快速張羅一餐，
或是臨時想加菜，只要連同包裝流水沖幾分鐘退冰完成，就能直接清蒸、快炒、燒烤或酥炸。

眼鏡伯魷魚系列：鮮凍魷魚 vs. 魷魚一夜干，怎麼選？

同樣來自阿根廷大魷魚，眼鏡伯推出兩種不同工法的產品——急速冷凍生魷魚與魷魚一夜干。
兩者的魷魚來源相同、規格同樣講究，差別在於「加工方式」與「適合的料理情境」，
可以依照自己的需求挑選。

急速冷凍生魷魚保留了魷魚最原始的生鮮狀態，捕撈後直接急速冷凍鎖住水分與甜度，
退冰後質地依然飽滿多汁，適合川燙、快炒、燒烤、酥炸等各種正式料理，
是餐桌上一道完整菜色的最佳選擇。

魷魚一夜干則是經過傳統一夜風乾工序，讓魷魚表面水分適度蒸發，
濃縮出更集中的鮮甜滋味，不需額外調味就自帶淡淡鹹香，簡單乾煎或氣炸就能上桌，
特別適合追劇消夜、下酒小食，或想吃點輕食解饞的時刻。

不論是想在餐桌上變出一道有誠意的海鮮料理，
還是想在深夜簡單解饞、配一杯小酒放鬆，
眼鏡伯的阿根廷魷魚系列都能找到適合的那一款。

看更多魷魚一夜干

阿根廷魷魚適合怎麼料理？

川燙、快炒、燒烤、酥炸皆宜，是冰箱常備、忙碌日子也能快速上菜的百搭海鮮食材。
以下分享兩道簡單上手的料理方式。
退冰方式建議：連同包裝以流水沖淋，大約3~5分鐘就能退冰完成，
是我們最推薦、也最省時的方式，比常溫退冰更均勻、也比冷藏退冰快很多。

阿根廷魷魚食譜一：川燙魷魚沙拉／沾醬

川燙大魷魚，是最快能上桌的一道菜。
整隻或切段放入滾水中，中大火川燙約2至3分鐘，看到魷魚捲曲、轉為不透明白色即可撈起，
避免久煮導致口感變柴變硬。

撈起後可依喜好切片，簡單搭配蒜蓉醬油、哇沙米醬油或檸檬蒜末醬即可上桌；
也可以拌入生菜、小番茄、洋蔥絲，淋上油醋醬做成一道清爽開胃的魷魚沙拉，
是夏天餐桌或聚餐前菜的好選擇。

阿根廷魷魚食譜二：烤箱／氣炸鍋烤魷魚

喜歡帶點焦香風味的話，烤箱或氣炸鍋是最省事的做法。
魷魚退冰後擦乾表面水分，可依喜好用少許鹽、黑胡椒、蒜粉或烤肉醬簡單調味。

氣炸鍋建議以180℃預熱後，烤約8至10分鐘，中途翻面一次，讓表面均勻上色；
使用烤箱則以200℃烤約10至12分鐘，直到表面微焦、肉質仍保持Q彈即可。
起鍋後可依喜好擠上檸檬汁，或撒上七味粉、蔥花提味，就是一道媲美居酒屋的下酒烤魷魚。

常見問題 FAQ

Q1：一隻300公克的魷魚，大概是幾人份？

以300公克這個規格來說，如果是川燙切片做成前菜（像沙拉、涼拌），大約是3~4人份；
如果是當主菜，搭配主食，則建議2~3人分食較有飽足感。
實際份量也會依料理方式跟個人食量調整，加入其他配料一起拌炒，整體份量會更豐盛。

Q2：阿根廷魷魚可以不退冰直接下鍋嗎？

不建議。阿根廷魷魚完全冷凍狀態下鍋容易造成中心不易煮熟、外層口感過老的狀況，
建議依上述方式稍微退冰後再料理，口感、熟度會更均勻。

Q3：解凍後的魷魚可以再冷凍嗎？

不建議反覆退冰冷凍，容易影響肉質與風味，
建議一次烹調完食用完畢，或依需要的份量分裝退冰。

Q4：推薦購買鮮凍魷魚，還是魷魚一夜干?

兩種都好吃，可以依照自己的料理、飲食習慣挑選。
生鮮阿根廷大魷魚適合煎、煮、炒、炸，依個人喜好調味；
魷魚一夜干則適合簡單乾煎或烤箱、氣炸鍋加熱就可食用。

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