加拿大野米｜冰湖野米（菰米）怎麼煮｜加拿大天然野生穀物

眼鏡伯野米，來自加拿大天然湖泊，採1.5cm以上大顆粒等級，
未經施肥、農藥處理，保留穀物原始風味與口感。

為什麼選眼鏡伯野米？1.5cm以上頂級冰湖野米

嚴選加拿大冰湖野米，顆粒大小1.5cm以上，等級分明，
生長於無汙染天然水域環境，保留野生穀物原始風味。
100%單一野米，無額外添加。

冰湖野米（菰米）是什麼？野米、菰米差在哪？

野米其實不是米，這是一種生長在北美洲冰湖區域一種水草植物－菰草的種子，又稱菰米，是天然的原生穀物，只有在純淨無汙染的湖水中才能見到它的身影。
東亞古稱雕胡米，是中國古代六穀之一，但現代栽培菰多用於採收茭白，鮮少結實食用；
北美菰屬植物（主要為沼生菰與水生菰）的穎果則稱美洲菰米，俗稱野米（wild rice），
其中沼生菰的穎果又稱冰湖野米，食用價值優於水生菰，是北美原住民的傳統糧食之一。
野生冰湖野米生長在乾淨、清澈的淺水湖泊中，
無施肥、無農藥、無汙染的水質環境才能長出頂級的野生黑野米，
因野米對於生長環境和水質的要求非常高，產量稀少，非常珍貴，被譽為「穀物類的魚子醬」。
（資料來源：維基百科「菰屬」）

野米的營養成分

野米每100克約含蛋白質14.75克、膳食纖維6.19克、鐵1.94毫克、鋅5.94毫克、鎂177毫克、葉酸95微克，
屬於穀類中蛋白質含量較高的品項之一，也是無麩質穀物的選擇之一。
（資料來源：美國農業部食品成分資料庫（USDA FoodData Central））

野米的口感與風味

野米外觀呈深褐至黑色的細長顆粒，長度可達2公分以上。
口感特色鮮明：外皮清脆有嚼勁，即使久煮也不易糊爛，
咀嚼後顆粒分明、不黏不糾結，並帶有淡淡穀物香氣，
是野米最受喜愛的口感亮點。

野米怎麼煮？

野米質地較硬，建議先浸泡5~6小時，浸泡後的米水不需倒掉，可連同野米一起烹煮。
可單獨烹飪，也能與白米或五穀米混合，比例約為白米1：野米2，
內鍋水量4~4.5杯，可依個人喜好調整軟硬度。

野米料理應用廣泛，一包就能變化出多種營養料理：
冰湖野米燉飯：搭配海鮮，風味豐富
野米蔬食濃湯：增添穀物口感層次
蔘鮑煨南瓜野米：作為特色菜餚食材
也可加入粥品中一起烹煮。
↓蔘鮑煨南瓜野米

野米、野黑米常見問題

Q1：野米是什麼？跟菰米一樣嗎？

野米（wild rice）是北美菰屬植物的穎果，也稱美洲菰米；其中沼生菰的穎果又稱冰湖野米。與東亞的菰米（雕胡米）同屬菰屬，但品種不同。

Q2：野米（菰米）要怎麼煮？

建議先浸泡5~6小時，浸泡的米水不需倒掉，以白米1：野米2的比例，內鍋加4~4.5杯水，放入電子鍋煮熟即可，也可製作燉飯、濃湯或粥品。

Q3：野米怎麼保存？

建議放置陰涼乾燥處密封保存，避免潮濕受潮，開封後盡快食用完畢，確切保存期限請以外包裝標示為準。

眼鏡伯還有三色藜麥、莧子(穀王)，喜歡野米的會員也適合搭配選購。

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