1.大小與外觀:果實應該飽滿結實、呈現圓筒狀,果目平整且沒有裂縫或碰傷,
冠芽要適中且沒有乾枯萎黃的情況,果柄切口則以新鮮小巧為佳。
2.色澤與香氣:成熟的鳳梨外皮會轉為亮黃色,挑選時可依季節做調整,早春時建議選擇轉黃超過 2/3 的鳳梨,這類果實酸度較低;而入夏時氣溫升高,轉黃 1/3~2/3 的鳳梨風味較佳。除此之外,能散發出濃郁鳳梨香氣的通常是最佳選擇。
3.敲擊測試:用手指輕彈果皮,如果發出清脆響亮的聲音,代表這顆鳳梨肉質細緻、耐儲存,甜度與風味也較佳,這類被稱為鼓聲果,是選購首選。相反地,若聲音悶沉,像敲擊手臂一樣,則是肉聲果,這類鳳梨汁多酸度低,但纖維較粗且不耐存放,建議盡快食用。
相關資訊也可參考農糧署
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