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眼鏡伯契作太和漁場-極品宜蘭香魚 (公) x1盒

(公) 920g x1盒(每盒6-7尾)

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售價: $549


商品資訊
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🔸怕買到沒魚卵的香魚?

🔸香魚看起來一樣,吃起來總是不一樣?

眼鏡伯自湧甘泉養殖-太和漁場貴妃香魚!




香魚(日文為あゆ,漢字「」,讀若),在日本有「清流之王」之稱,是全世界僅有的唯一品種,日本更把其視為季節的象徵。


體背蒼黑,體側褐黃腹部銀白,鰭色橙黃,特別喜愛乾淨!是以藻類為食的溪魚,身上有種特殊的腺體,會散發出一種獨特的瓜香,一般稱為香魚。在台灣,民間多以「桀魚」稱之,可能是由於其聰明多智,在日本是溪中珍寶,由於不易釣獲,更是眾多溪釣者的最愛。




香魚肉質細膩鮮美,富含蛋白質、鈣質與維生素群之外,魚肉本身無腥味,僅帶有淡淡瓜香。且香魚是一種有潔癖的魚,因為香魚無法忍受骯髒的水質,水質一旦被汙染就會立刻暴斃!所以內臟乾淨可以食用,不像其他魚類需剖腹,香魚肚也帶有甘醇清香,是最美味的淡水魚類代表!



尊貴的香魚棲息在水流清澈的沙礫間、石礫下,水溫需控制在16~25度,生長環境要求極嚴,被視為環保指標魚,是嬌貴的養殖魚種!要飼養堪稱「清流之王」的香魚並不容易,除水質要夠好,飼料也比一般的更加營養。


台灣原產香魚,因工業發展導致溪流汙染,野生香魚瀕臨絕種,現今的香魚品種則是從日本再引進繁殖的。目前台灣養殖最大宗都來宜蘭,宜蘭產量占全台95%,可以說是「香魚的故鄉」。



母香魚大約在8、9月開始抱卵,在10~12月間產卵,所以每年中秋節親朋好友開始在揪團烤肉的時候,正好碰上香魚最肥美、魚卵最豐碩的時間點!

原來老饕們所追求的「旬之味」,就是享用炭火烤出來的新鮮酥脆香魚,含入口中激發味蕾的頂級美味。
眼鏡伯活湧甘泉養殖-太和漁場頂級貴妃香魚是中秋團聚烤肉食材好選擇。




飽滿的魚卵的母香魚,市面難尋!




料理方式不只烤,煎煮炸燒蒸皆美味!
眼鏡伯香魚為「業界唯一ISO22000-2005 國際食品安全驗證場」,歐盟認證及國立海洋大學產銷履歷驗證。




  太和漁場位於宜蘭縣冬山鄉,三面環山,屬冬山河上游水系,山腳下湧泉水豐沛,水質清澈,冷冽水質酸鹼值都介於6.0-8.5,符合環保署飲用水標準,相當適合作為優良養殖之用。有鑑於此,太和漁場在如此得天獨厚的環境下,培育出優於市場的香魚,自我要求嚴格控管漁場產品、漁場飼養環境,業界唯一 ISO22000-2005 國際食品安全驗證,國立海洋大學產銷履歷認證.SGS水產實驗室合格,稀有歐盟認證!



0953-033052