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野生烏魚子炭烤即食包 10包 (送絕版窖藏陳高2瓶)

7兩x10包(送絕版窖藏陳高2瓶)

售價: $14000


商品資訊

 

眼鏡伯烏魚子獲2020 MONDE SELECTION 國際品質評鑑銀牌獎肯定

再獲 2020 奧林匹克級世界品質大獎 MONDE SELECTION 銀牌獎,台灣最頂級野生烏魚子當之無愧!





2020 比利時世界食品風味大賞 iTQi 一星得獎品,站上國際舞台的台灣頂級美食,頂級烏魚子伴手禮!



 

烏魚子的專家眼鏡伯只製造台灣最好的農漁產品,得獎就是對品質的肯定!以野生烏魚子原料製成的眼鏡伯碳烤頂級烏魚子於2020年榮獲MONDE SELECTION國際品質評鑑銀牌獎殊榮,是眼鏡伯得意的國際得獎之作,強力推薦給想品嚐真正好吃、得獎等級烏魚子的饕客們。

 



敬邀品嚐外銷出口等級、送禮用頂級野生烏魚子禮盒的絕妙滋味

 

烏魚子又稱「烏金」,是逢年過節餐桌上常見的珍饈佳餚,因產量相當稀有,每逢年節更有許多人選擇贈送烏魚子禮盒來表達對重要人士及親朋好友的重視及感謝。「烏魚子達人」眼鏡伯追求烏魚子的極致美味與頂尖品質,打造符合外銷出口檢疫標準的頂級野生烏魚子禮盒,是您過年送禮表達心意的最佳選擇。

 

油脂肥美的烏魚子除了是國人愛吃的台灣特產,亦是日本人喜歡的年節禮物。在日本,烏魚子更與鵝肝醬及魚子醬被奉為「三大名菜」,足見烏魚子在日本受歡迎的程度。

 

想致贈頂級烏魚子禮盒給日本的家人朋友或是重要客戶嗎?眼鏡伯野生烏魚子禮盒提供宅配日本、韓國等國際宅配服務,運用食品空運系統,並以專業處理報關關稅及檢疫等各種問題(收禮人無需再支付任何費用),將您的心意妥善且快速地宅配傳遞到對方手中。

 

無塵室環境製造並加入低鹽製程,顛覆烏魚子又腥又鹹的刻板印象

 

傳統烏魚子的製作,是在露天有陽光曝曬的開放空間進行的,這樣的開放式環境無法杜絕像是PM2.5、沙塵、灰塵、蚊蠅與各種細菌的汙染,造成烏魚子產品生菌數過高,易有生菌腐敗的問題。也因此以傳統製程製作的烏魚子多以「重鹹」的方式加入大量的鹽來防腐,但重鹽的烏魚子吃起來又腥又鹹,不但失去烏魚子原有的美味口感,更對身體造成很大的負擔。

 

眼鏡伯以「有益健康」及「食品安全」做為製造產品的導向,烏魚子的加工製作是於無塵室規格的衛生環境中進行,廠房符合HACCPISO22000國際最高衛生認證標準,不但有效杜絕各種汙染源,產品生菌數更遠遠優於國家標準。入夜後則於低溫的冷流乾燥室中將烏魚子的水分緩慢收乾,如此便無須仰賴露天曝曬,烏魚子也不會有發酵現象,品質更趨穩定。也因為無需擔心生菌腐敗的問題,眼鏡伯烏魚子以「低鹽製程」製作,吃起來不鹹也不腥,除了減少過多鹽份對身體造成的負擔,更是長輩與幼童都可安心食用的安心食品。



 

眼鏡伯烏魚子通過台灣食品藥物管理署檢疫認證

TFDA)、SGS實驗室多項認證,真空包裝後於攝氏零下40度環境冷藏保鮮,是市面上少見符合高度衛生標準的出口級烏魚子。除烏魚子禮盒外,另亦提供一口食用的單片小包裝炭烤烏魚子即食包,讓人驚艷的大片烏魚子厚切片,富含油脂、口感綿密,與一般薄片烏魚子又乾又硬的死鹹口感不同。

單片以真空包裝的野生烏魚子,安全衛生,拆封解凍後即可食用,一片烏魚子一口吃下去,剛剛好的大滿足!

 

野生烏魚子切成厚片讓您享受奢華美味,每一口都是真材實料

 

魚塭養殖的烏魚子敏感的人能吃出土味,加工程序不良的話腥味會更重,加上養殖還會抗生素與生長激素的疑慮。

 

相對的,台灣沿海潔淨海域中自然成長的野生烏魚最為肥美,無養殖烏魚可能有的腥味及土味,無需擔心抗生素與生長激素疑慮,野生烏魚子加上高超加工科技在品質、味道及口感都遠勝養殖烏魚子,這是眼鏡伯堅持使用野生烏魚子的原因。

考慮到維護幼烏的自然生態永續,若烏魚成品太小也不予收購,眼鏡伯只使用野生大型烏魚卵原料,切成厚片(
68兩以上)更能享受到烏魚子肥美的油脂,以新穎的吃法帶出烏魚子更極致好吃的美味。

 

含水量極低是眼鏡伯野生烏魚子一大特色,烏魚子含水量低代表嚴謹處理的烏魚子組織密實飽滿,以手指去壓烏魚子表面不會壓出指印。而一般廉價烏魚子含水量通常較高,以手指壓表面輕鬆就可壓出指印,顯示這類烏魚子組織鬆垮,是次級烏魚子。

若想貨真價實烏魚子,請選眼鏡伯頂級野生烏魚子,真材實料的滿足。

 

烏魚子搭配水梨、蘋果新吃法,不需蒜苗和白蘿蔔

 

傳統養殖烏魚子為了掩飾其腥味,多半會以蒜苗及白蘿蔔中和味道。眼鏡伯以低鹽製程製作的新鮮野生烏魚子則不腥、不臭、不鹹,因此不再需要蒜苗和白蘿蔔,推薦可搭配新鮮的蘋果或是水梨,感受清新的食用口感,甚至可搭配窖藏高粱,激盪出頂級烏魚子的美味新吃法、新滿足。

 

烏魚子保存方式及料理建議

 

保存方式:

 

眼鏡伯烏魚子以真空包裝,於尚未拆封時建議以報紙或塑膠袋妥善包裹,置於冰箱冷凍庫可保存一年(冷東溫度攝氏零下40度),若置於冰箱冷藏庫則約可保存三個月(冷藏溫度攝氏4度)。請注意烏魚子冷藏條件依冷藏環境及溫度而有所不同。

 

料理建議:

 

眼鏡伯厚切野生烏魚子份量重達68兩,油脂量相當豐厚,不同於市售五兩以下油脂量偏低的烏魚子。一般烏魚子因又有土味及腥味,所以通常需要以蒜苗及白蘿蔔加以中和。眼鏡伯野生烏魚子則是低鹽又無腥味,因此建議依以下方式進行料理更可突顯烏魚子美味:

 

【香煎烏魚子】

 

料理步驟:

 

一、撕開烏魚子真空包裝,並靜置10分鐘左右。

二、於烏魚子表面塗抹米酒或高粱,靜置10分鐘。

三、準備一平底鍋,倒入食用油後以文火熱鍋。

四、將烏魚子放入平底鍋中,正、反面各煎約25秒左右。

五、注意烏魚子表面如已產生金黃色微焦狀態,即可起鍋。

六、將烏魚子置盤,稍微待冷後即可食用。

 

注意事項:

 

步驟中應注意烏魚子要避免以大火料理,煎的時間也不宜過久,以免煎得過硬影響食用口感。美味的烏魚子應有黏牙口感,當烏魚子表面呈現金黃微焦狀態即可起鍋。

 

【酒煮烏魚子】

 

料理步驟:

 

一、將烏魚子拆封後置於平底鍋。

二、倒入米酒至大約可淹到烏魚子。

三、以文火收乾米酒後即可起鍋食用。(本步驟需注意米酒收乾時即可關火準備起鍋)

 


【酒烤烏魚子】(以高粱酒炙烤烏魚子,建議使用58度以上窖藏高粱酒)

 

料理步驟:

 

一、烏魚子拆封後,以高粱酒均勻塗抹於烏魚子表面,並靜待10分鐘左右。

二、以叉子插入烏魚子並置於瓷盤備烤。

三、於瓷盤中倒入約一杯高粱酒的量,並直接點火。

四、以高粱酒所產生的火源烘烤烏魚子,不停翻轉烘烤使烏魚子兩面均勻受熱。

五、當烏魚子表面出現赤黃色且微焦狀態即可切片食用。

 

注意事項:

 

因本料理方式需以火烘烤,因此器皿請使用材質耐熱的瓷盤,並請留意酒精火源以防燙傷。烘烤完成後以溼布覆蓋於瓷盤上即可滅火。

 

眼鏡伯聯絡方式:

 

客服:0953-033052

客服信箱:service@yotasteshop.com

客服專線:07-7238247

24小時傳真訂購/FAX07-7238258

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野生烏魚子 碳烤即食包


烏魚子加入泡麵中的豪邁吃法,速度快的即食包,泡麵熟時拆開包裝丟入即可食用,免煮免回溫,非常方便的奢華宵夜,野生烏魚子泡麵!



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